lunes, 17 de diciembre de 2018

Cocido madrileño en olla gm versión normal y fuego lento


Sé que como a nosotros nos gusta el cocido, no es muy normal.
No suelo usar ni apios ni judías verdes ni verduras salvo zanahoria y patata, los garbanzos que no falten, pero por lo demás es un cocido carnívoro.

Mi marido es muy tiquismiquis para la verdura así que las sopas de verduras las hago para los demás, pero como a él el cocido carnívoro le encanta, pues así lo hago.

Ingredientes si quieres que sepa a jamón:

- De punta de jamón nada, un buen trozo.
- Una pechuga de pollo o un buen trozo grande, unos traseros o lo que sea y si es pollo de campo o rural, mejor.
- Chorizos, los que más me gustan son los de La Pilarica (es que hay mucha diferencia) y si no los del pueblo, de ser posible. Mínimo 2.
- Huesos varios, espinazo, huesos de jamon...
- Garbanzos puestos en remojo (con una punta de bicarbonato y un poco de sal) el día anterior
- Patatas y zanahorias


Echar todo a la olla. Tal cual. Cubrir con agua máximo hasta donde pone máx, y programar 50 minutos en menú guiso, válvula cerrada,  140 grados y presión alta.


Versión fuego lento: programar a 110 grados 180 minutos menú fuego lento.


Cuando termine, dejar despresurizar sola si podéis.
Lo mejor es colar la sopa y meterla cuando esté fría en la nevera, de un día para otro se forma una capa de grasa en la superficie junto a todo lo que hay que retirar, así mi familia no come grasa ni impurezas.
Más simple, imposible, y difícilmente sabe mejor.

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