New York Cheesecake

He visto muchas tartas de queso pero ninguna queda con el punto justo del queso blando en textura un poco tipo mousse. Esta receta es perfecta. Yo la hago un día y la termino al siguiente con la cobertura.

Ingredientes:

- unas 20 galletas (yo he usado campurriana)

- 80 gramos mantequilla

- 50 gramos almendras

Esto para la base.

- 600 gramos queso philadelpia

- 500 gramos nata para montar

- 6 huevos y 2 yemas

- 225 gramos de azúcar

- 40 gramos harina repostería

- 1 yogur griego

Para el relleno.

- 1 brick arándanos

- 1 brick frutos rojos (o fresas)

- azúcar

- 2 laminas gelatina neutra

Esto para la cobertura .

Pasar las galletas por la batidora de mano, junto con las almendras.

Calentar en el micro la mantequilla y unir a las galletas haciendo una masa.

Cubrir el molde y calentar en el horno 10 min a 180 grados.

Mientras pasar por la turmis los huevos con el azúcar, luego añadir el queso, nata, harina y yogur. Verter sobre el molde e introducir al.horno a 180 grados 70 minutos con un papel de aluminio por encima.

Dejar enfriar en el horno con puerta cerrada.

Cuando esté fría meter en nevera.

En un bol pequeño calentar los frutos rojos y descartar el agua que salga, mientras ir poniendo la gelatina en agua fría. Lis frutos rojos hay que machacarlos un poco. Descartamos el liquido sobrante. Seguimos calentando con un poco de azucar. Añadir la gelatina,  remover y retirar. Aun caliente echar sobre la tarta y a la nevera.

¡Que aproveche!