domingo, 18 de noviembre de 2018

Carrilleras con patatas en olla GM





El carnicero de mi barrio vende estas carrilleras de raza ibérica, a bastante buen precio.
Sólo el sabor de la carne ya es una maravilla, bien guisadas es un plato incluso apto para alguna celebración.

Ingredientes:
- 1 kilo carrilleras
- 1 kilo patatas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- tomate frito
- brandy, sal y pimienta
- 1 caldito si se quiere

Salpimentar las carrilleras. Mientras, pochar en menú plancha o freír (temperatura por defecto) la cebolla y los ajos fileteados.
Cuando estén los ajos y cebolla sacar y en un vaso de minipimer pasar totalmente (se pueden dejar pero a mis niños no les gusta encontrar trozos de cebolla).
Mientras en menú plancha ir dando unas vueltas a las carrilleras. Remover de vez en cuando.
Pelar las patatas y cortar en gajos para que conserven el almidon (chascarlas). Salarlas.
Cuando estén con color las carrilleras (sólo deben coger algo de color, nada más) añadir las patatas, un chorro de tomate frito, el caldito si se quiere y el puré de cebolla, verter brandy hasta que se cubran al menos en un 60% y programar  menú cocina a presión 140 grados presión alta 40 minutos. Se deshacen, son una pasada. He visto que mucha gente usa el menú turbo, pero mí me gusta que esta carne se deshaga, no que quede entera, no tiene nada que ver. Si la salsa queda muy espesa poner menú horno sin tapa para que se evapore un poco, el tiempo, al gusto.

¡¡¡Listo!!!

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